La
Pastiera di Grano
Prima di darvi, la ricetta, desidero raccontarvi, un po’ della sua
storia.
La vera storia non, si sa, si confonde, è si perde nella notte dei
tempi.
Quello che mi sento di raccontarvi, è che il dolce più buono del
periodo, pasquale, non ce colomba, o panettone, non ce uguale, ne confronti,
per ingredienti, il suo sapore unico, una mescolanza di sapori, una delizia per
il palato.
Seconda la legenda, la sirena Partenope, scelse il golfo di Napoli per
la sua dimora, deliziava il popolo con il suo canto.
I cittadini del golfo, gli portavano i sette doni.
Un giorno portarono.
La farina, simbolo di ricchezza. La Ricotta, simbolo di abbondanza;
le uova, che richiamano la fertilità;
il grano cotto nel latte, a
simboleggiare la fusione di regno animale
e vegetale; i fiori
d’arancio (o
di altri agrumi, visto che la diffusione delle arance in quell’epoca era molto
limitato in Europa: i profumi della terra Campana.
Una leggenda, non a riscontro.
Ce chi dice che furono delle suore, la verità, poco importa, sapere da
dove arriva, è le sue origini, è buona, è questo quello che conta.
La prima cosa dovete procurarvi il grano, lo trovate in quasi tutti i
super mercati.
La ricotta, di latte di pecora.
Scorza d’arancia, è di limone,
Grano.
Zucchero.
Frutta candita.
Burro,
uova, vaniglia, vanillina, acqua di fiori d’arancio e cannella in polvere. Il tutto da sormontare con le striscioline di frolla
e poi da cuocere in forno, con spolverata di zucchero a
velo finale.
Questa è una ricetta facile,
da eseguire.
il grano fatelo cuocere nel
latte con un poco di burro, portatelo a consumare il latte.
PER IL RIPIENO
- 600 gr di ricotta di pecora
- 500 gr di zucchero
- 6 uova
- 600 gr di grano cotto
- 4 scorza di limone non trattato
- 4 ml di acqua di fiori d'arancio (2 fialette)
- 1 gr di vanillina (2 bustine)
- 200 gr di canditi misti
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 30 gr di burro
- 400 ml di latte
- 30 ml di limoncello o di Strega
PER LA PASTA FROLLA
- 600 gr di farina
- 6 tuorli d'uovo
- 300 gr di burro
- 300 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
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